Сообщений в теме: 35

[Помещик]

Проблема, задача: использовать с пользой найденные запасы варения

Статус: активно

Куратор: Помещик))

 

Задумал я реконструкцию своего дома, залез во всякие дальние, тёмные, всеми забытые уголки подвала и чердака. Много интересных и давно забытых вещей нарыл, о них напишу в другой теме.

Но ближе к делу.

Наткнулся в подвале на уголок с консервантами варенья 80-х лет!! Большинство крышек на банках уже прогнили в хлам, лишь немногим удалось уцелеть и достоять до нашего времени. Эти ржавые уцелевшие "золотой запас" для приготовления вина. Знакомьтесь.

Удивительно, но при вскрытии попадались банки без брожения или засахаривания.

И так, готовим тару, ингредиенты и вперёд.

 

1 литр варенья;

1 литр воды кипячёной остуженой;

50 грамм изюма не мытого (для слабого напитка) или свыше 100 грамм для покрепче.

Сахар добавлять не стоит.

 

Открываем банки одного варенья

 

Заливаем в ёмкость

 

Доливаем столько же воды

 

Добавляем изюм для брожения

 

Всё это закрываем крышкой, встряхиваем и убираем на 10 дней на пол.

 

Продолжение следует..., мне самому очень интересно)))

Сообщение отредактировал Радик Сайдашев (Глас): 04 December 2016 - 03:33 AM

[Радик Сайдашев (Глас)]

Приколист

Но из этого раздела я это уберу, конечно. Общественной пользы нет - даже напиться форумчанам не хватит 

[Вавилова Галина (Галя)]

То есть как это общественной пользы нет?! А  бесценный опыт, который нужно передать следующим поколениям?   Напиться форумчанам, может, и не хватит, а вот понюхать и попробовать - точно будет достаточно!

[Радик Сайдашев (Глас)]

Ну вот когда понюхаем и попробуем... 

[Mamzelka]

вряд ли за 10 дней вино настоится ))) но интересно, что будет в результате

[Помещик]

вряд ли за 10 дней вино настоится ))) но интересно, что будет в результате

Вы не терпеливы. 10 дней это первый этап, потом нужно снять шлак, сделать жмых и оставить ещё на месяц. 

 

Приколист

Но из этого раздела я это уберу, конечно. Общественной пользы нет - даже напиться форумчанам не хватит 

Ожидается порядка 15 литров вина. Но поскольку варенье очень старое самому пробовать стремновато, а по сему провожу общественную акцию! Первому дегустатору в угощение по стакану вина с разных банок.))

 

[Вавилова Галина (Галя)]

 

Ожидается порядка 15 литров вина. Но поскольку варенье очень старое самому пробовать стремновато, а по сему провожу общественную акцию! Первому дегустатору в угощение по стакану вина с разных банок.))

 

Ничего себе объемчики!   Я на фото 12 банок насчитала. Это что ж, 12 стаканов на пробу?!

[Mamzelka]

Вы не терпеливы. 10 дней это первый этап, потом нужно снять шлак, сделать жмых и оставить ещё на месяц.  

 

что есть, то есть ))) мне через 10 дней вино уже готовое подавайте

[Радик Сайдашев (Глас)]

Галя, ладно, лично я успокоился - все это будет ровно после выборов. Не грех будет отметить 

[Помещик]

Неделю не мог дойти до инета, поэтому с малым опозданием продолжу.

Спустя 10 дней картина такая

Всё отлично! Убрал сверху белую пену и сделал через марлю жмых в кастрюлю. Далее из кастрюли снова через марлю перелил будущее вино в банку.

 

Иголкой прокалываем у кого что найдётся, медицинскую перчатку или контрацептив, надеваем на банку и всё это убираем в чулан.

Перчатка дуется, брожение идёт.

До встречи в октябре.)) 

[Sofia]

интересно было бы посмотреть на контрацептивы вместо перчаток 

[Помещик]

За время брожение прошли выборы, принят Генплан, назначены новые руководители, много интересного было, а вино всё стояло бродило. Жена зудит "зачем тебе, я даже пробовать не буду и сам отравишься". Как известно, послушай жену и продолжай. И так, через 5 недель перчатка упала, (Sofiа, специально для Вас в следующий раз использую контрацептивы, главное чтобы после падения моя психика не повредилась)) пора разливать по бутылям. Чтобы не баламутить осадок сливаем вино через трубочку.

 

Не забываю наполнить бакал, нюхаю, играю на свет, пробую, - хорошо! Жена глядя на меня довольного тоже пробует и теперь готова за глоток исполнять мои прихоти)). Но это не всё. Вино нужно выдержать в плотно закрытой ёмкости для насыщения ароматом ещё пару месяцев. Засада, к моим бутылям нет пробки. Пришлось взять свечу, подплавить попку по размеру горла бутылки, вставить и сделать "аминь".

Горлышко плотно заливается воском (как буду раскупоривать ещё не думал)).

[Помещик]

Развивая эксперимент с древним вареньем (что в принципе не важно) продолжу.

Изначально, в одно время было поставлено несколько банок с консистенцией брожения, но с разным количеством изюма для эксперимента. Вчера сдулась следующая перчатка с большим количеством изюма простоявшая на 10 дней дольше предыдущей банки, где изюма меньше. 

Повторяем процесс разлива...

 

 

в бокале

 

Появилась возможность сравнить две партии и определиться с количеством компонентов, благо вчера были гости с которыми жахнули 1,5 литра, никак распробовать не могли.))

Вино раннего брожения с меньшей долей изюма пьётся легко, некий слабоалкогольный компотик которым можно уталять жажду. Вино, когда нет цели выпить, но хочется посмаковать.

Вино покрепче, с большей долей изюма, скорее подойдёт для дружеских или праздничных застолий. В итоге каждый сам решит как распорядиться, было бы чем.))

В первый пост добавляю количество ингредиентов и... Пока.

Сообщение отредактировал Помещик: 18 October 2014 - 11:15 PM

[Вавилова Галина (Галя)]

Так-так, что значит  "Пока"? Обещал дать напробоваться, а в итоге??? Я пока по инету ни вкуса, ни запаха почувствовать не могу!

[Радик Сайдашев (Глас)]

Галь, и не говори. Что за нафиг вообще?

[Помещик]

Так ведь...

Галя, ладно, лично я успокоился - все это будет ровно после выборов. Не грех будет отметить 

 , я и расслабился.

 

Заходите в гости.

Сообщение отредактировал Помещик: 19 October 2014 - 08:53 PM

[robinzoid]

Вместо крышки или перчатки хорошо использовать стретч-плёнку. Ну эту, "бутербродную". Она эластичная, газ выпускает, воздух не пропускает.
Ну как на правой бутыли.



Только к меня яблочное. Оно и бродит по-другому.

 

 

Сообщение отредактировал robinzoid: 29 October 2014 - 11:55 AM

[Любаня]

Под музыку процесс ускоряется

[Помещик]

Вместо крышки или перчатки хорошо использовать стретч-плёнку. Ну эту, "бутербродную". Она эластичная, газ выпускает, воздух не пропускает.
Ну как на правой бутыли.

Как при такой схеме Вы контролируете окончание брожения?

[robinzoid]

Никак. Я ему доверяю.

За месяц устаканивается, а там перебазируется в шести-восьмилитровки от питевой воды. И стоит себе дальше.

[Радик Сайдашев (Глас)]

Уряя, Помещик сегодня приехал в гости и привез своего винца двух сортов. Сладенько, вкусненько, спасиба!

[Помещик]

интересно было бы посмотреть на контрацептивы вместо перчаток 

удовлетворяя любопытство

[Mamzelka]

жуть какая ))

[Sofia]

жуть какая ))

но стоит ведь))

[нестандарт]

Вечер

- А не испить ли нам девица собственного винца. У меня в подвальчике. 

- Да, сударь, Вам надо было моего папеньку пригласить, он давно так использует, а маменька после этого у сестры ночевать часто стала. 

[robinzoid]

Маменьку можно понять. В темноте подвальчика всякое примерещиться может.

[Sofia]

А я поставила настаиваться ликёр Черная Иоганна. 1 кг чёрной смородины на 1 л водки. Через 6 недель добавить 400 гр сахара.

[Радик Сайдашев (Глас)]

А мохито как сделать своими руками, а то должен кому-то, сэкономить может?

[Sofia]

Мохито? Да легко. Гугл в помощь, пока мята не завяла.

[milfhunter]

Белый ром только самостоятельно изготовить проблематично.